Riktig oppbevaring av matvarer i fryseskapet

Riktig temperaturinnstilling er meget viktig for matvarenes holdbarhet. Med synkende temperatur blir vekstprosessene for mikroorganismer langsommere. Matvarene blir ikke så fort dårlige.

For å fryse ferske matvarer trenger man en temperatur på -18 °C. Holdbarheten på matvarene kan da forlenges, og man bevarer optimal kvalitet.
Så snart temperaturen stiger over -10 °C, begynner nedbrytningen på grunn av mikroorganismene, matvarene blir mindre holdbare. Derfor må matvarer som er helt eller delvis tint, ikke fryses igjen før de er bearbeidet (kokt eller stekt). På grunn av de høye temperaturene blir de fleste mikroorganismer tilintetgjort.

Temperaturen i fryseskapet/frysesonen øker:

• jo oftere og lenger skapdøren blir åpnet.

• jo flere matvarer som blir lagret.

• jo varmere de matvarene som nettopp er lagt inn er.

• jo høyere omgivelsestemperaturen er rundt kjøle-/fryseskapet. Kjøle-/fryseskapet er konstruert for en bestemt klimaklasse (omgivelsestemperaturområde) og grensene for denne må overholdes.

• Iskrem: 2 til 6 måneder

• Brød, bakervarer: 2 til 6 måneder

• Ost: 2 til 4 måneder

• Fisk, fet: 1 til 2 måneder

• Fisk, mager: 1 til 5 måneder

• Pølse, skinke: 1 til 3 måneder

• Vilt, svinekjøtt: 1 til 12 måneder

• Fjærkre, storfekjøtt: 2 til 10 måneder

• Grønnsaker, frukt: 6 til 18 måneder

• Urter: 6 til 10 måneder

De angitte oppbevaringstidene er omtrentlige verdier (forutsatt at matvarene er frosset ferske).

For normale fryseresultater, er den lagringstiden som er anbefalt på pakken avgjørende.