Gratinert sjøkreps med parmesantoast

Serveres 4

Ingredienser:

• 12 ferske sjøkreps
• ½ mango
• 1 stor klasetomat
• ½ pt basilikum
• 1 ss chiliolje
• 1 lime
• 2 halvstekte baguetter
• 2 ss smør
• 1 hvitløksfedd
• 6 ss creme fraiche
• 6 ss revet parmesanost

Tilberedelse:

1. Legg dem på et stekebrett, og krydre med salt og pepper.
2. Baguettene deles i to på langs og smøres med smør. Stek
   dem brune og fine på grillvarme 240 ^oC. Ha et hvitløksfedd
   på en gaffel og skrap de sprø baguettene med feddet så
   de får masse god hvitløkssmak. Fordel deretter creme
   fraiche i et jevnt lag, og ha godt med revet parmesanost på
   toppen. Sett dem så inn i ovnen igjen, og stek dem til osten
   begynner å bli gyllen og fin.
3. Finhakk mango og tomat og bland dette i en bolle med
   hakket basilikum, chiliolje, litt revet parmesan, saft og skall
   fra limen. Fordel dette på toppen av sjøkrepsene og sett dem
   inn på midterste rille i ovn på grillvarme 240 ^oC i ca 4 minutter.
4. Legg sjøkrepsene på et fat, og pynt med litt frisk basilikum
   på toppen. Skjær toasten i passe biter og legg disse rundt
   på fatet. Da gjenstår det bare å nyte et herlig sommermåltid

 

Oppskrift i samarbeid med Trond Moi